La farine de blé intégrale, aussi appelée farine complète, est une farine riche, brute et authentique, obtenue par la mouture du grain de blé entier- enveloppe, germe et endosperme compris. De couleur brune à beige soutenu, elle se distingue par sa texture légèrement granuleuse et son goût prononcé, à la fois rustique, un peu sucré et marqué par les arômes du grain. Elle est particulièrement riche en fibres, en vitamines B, en minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium, et en antioxydants naturels. Elle favorise la satiété, soutient la digestion et contribue à une alimentation équilibrée et naturelle. Cette farine donne des pains denses, nourrissants et savoureux, à la croûte bien formée et à la mie sombre.