La farine d’épeautre intégrale est une farine ancienne issue de la mouture du grand épeautre. De teinte beige, elle conserve l’ensemble du grain, y compris le son et le germe, ce qui lui confère une richesse nutritionnelle exceptionnelle et un goût authentique, légèrement sucré, aux notes de noisette et de terre. Plus digeste que le blé, tout en contenant une plus faible quantité de gluten, l’épeautre est souvent mieux toléré par les personnes plus sensibles au gluten. En cuisine, la farine d’épeautre intégrale est idéale pour préparer des pains complets, des pâtes maison, des galettes, des biscuits. Elle apporte aux recettes une texture dense mais moelleuse, une belle coloration dorée et une saveur de terroir, authentique et réconfortante.