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Barres aux courgettes et aux dattes

Barres aux courgettes et aux dattes de mandoline

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Recette par Recettes du Québec Plat: Recettes, Desserts, Collations

Une recette ”santé”. Ces barres aux courgettes sont tendres moelleuses et délicieuses. Idéal au déjeuner, dans la boîte à lunch (sans les noix) ou pour la pause-café.

Ingrédients

  • ¾ tasse farine de blé intégrale Folle Farine

  • 1 1⁄2 tasses de flocons d’avoine

  • 2 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de cannelle

  • ½ c. à thé de muscade

  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

  • ¼ c. à thé de sel

  • 2⁄3 tasse de cassonade

  • 2 c. à soupe de beurre fondu

  • ¾ tasse de lait (ou de boisson végétale)

  • 1 c. à thé de vanille

  • 1 gros œuf

  • 1 tasse de courgette râpées

  • ½ tasse de dattes hachées

  • ½ tasse de pacanes hachés (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F
  • Graisser légèrement un moule de 7×11 po.
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  • Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l’œuf. Bien battre.
  • Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.
  • Incorporer les courgettes râpées, les dattes et les pacanes (si désirée), puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Versé la préparation dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de retirer le moule et couper en barres.

Notes

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Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash