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Brioches d’automne à la citrouille épicée
Brioches d’automne à la citrouille épicée
Plat: Brunchs, Déjeuners, Dessert, CollationIngrédients
- Brioches
1½ tasse de farine de blé intégrale Folle Farine
1½ tasse de farine blanche non-blanchie Folle Farine
¾ tasse de lait chaud
1 sachet de levure sèche active (8g)
1 oeuf
2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de beurre fondu
½ c. à thé de sel
- Garniture
½ tasse de cassonade
5 ml de mélange d’épices « tarte à la citrouille » OU 2 ml de cannelle (1 ml de clou de girofle, 1 ml de muscade et 1 ml de gingembre.)
1 pomme
3 c. à table de beurre fondu
- Glaçage
1 tasse de sucre en poudre
½ c. à thé de mélange d’épices « tarte à la citrouille » OU de cannelle
1 c. à table d’eau
Préparation
- Verser le lait dans un bol et le chauffer 45 secondes au micro-ondes. Ajouter la levure sèche, mélanger et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer 10 minutes à température pièce.
- Dix minutes plus tard
- Dans le bol d’un batteur sur socle, battre l’œuf et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et le sel et bien mélanger.
- Ajouter le lait et la levure qui ont reposé 10 minutes et bien mélanger.
- En utilisant le crochet à pétrir du batteur sur socle, ajouter la farine de blé entier et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, utiliser une cuillère de bois). Racler les rebords du bol, ajouter la farine tout usage et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, pétrir la pâte sur une surface de travail enfarinée).
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer sur le comptoir 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer et enfariner la surface de travail.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le mélange d’épices. Réserver.
- Couper la pomme en petits dés. Réserver.
- Trente minutes plus tard
- Sur la surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte pour obtenir un grand rectangle d’environ 50 x 30 cm (20 x 12 po).
- Badigeonner de beurre fondu.
- Répartir le mélange de cassonade sur la pâte.
- Ajouter les cubes de pomme.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po).
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau en 20.
- Répartir les brioches dans un moule en pyrex de 13 x 9 po beurré. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 350F.
- Trente minutes plus tard
- Placer les brioches au four et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir.
- Dans un bol, bien mélanger les ingrédients pour le glaçage. Ajouter plus d’eau au besoin.
- Une fois les brioches refroidies, ajouter le glaçage sr les brioches et servir.
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Photo by Klara Avsenik on Unsplash