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Brioches d’automne à la citrouille épicée

Brioches d’automne à la citrouille épicée

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Recette par Marie-Ève Caplette Plat: Brunchs, Déjeuners, Dessert, Collation

Ingrédients

  • Brioches
  • tasse de farine de blé intégrale Folle Farine

  • tasse de farine blanche non-blanchie Folle Farine

  • ¾ tasse de lait chaud

  • 1 sachet de levure sèche active (8g)

  • 1 oeuf

  • 2 c. à soupe de cassonade

  • 3 c. à soupe de beurre fondu

  • ½ c. à thé de sel

  • Garniture
  • ½ tasse de cassonade

  • 5 ml de mélange d’épices  « tarte à la citrouille » OU 2 ml de cannelle (1 ml de clou de girofle, 1 ml de muscade et 1 ml de gingembre.)

  • 1 pomme

  • 3 c. à table de beurre fondu

  • Glaçage
  • 1 tasse de sucre en poudre

  • ½ c. à thé de mélange d’épices « tarte à la citrouille » OU de cannelle

  • 1 c. à table d’eau

Préparation

  • Verser le lait dans un bol et le chauffer 45 secondes au micro-ondes. Ajouter la levure sèche, mélanger et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer 10 minutes à température pièce.
  • Dix minutes plus tard
  • Dans le bol d’un batteur sur socle, battre l’œuf et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et le sel et bien mélanger.
  •  Ajouter le lait et la levure qui ont reposé 10 minutes et bien mélanger.
  • En utilisant le crochet à pétrir du batteur sur socle, ajouter la farine de blé entier et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, utiliser une cuillère de bois). Racler les rebords du bol, ajouter la farine tout usage et battre 2 minutes (si vous n’avez pas de crochet, pétrir la pâte sur une surface de travail enfarinée).
  • Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer sur le comptoir 30 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyer et enfariner la surface de travail.
  •  Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le mélange d’épices. Réserver.
  • Couper la pomme en petits dés. Réserver.
  • Trente minutes plus tard
  • Sur la surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte pour obtenir un grand rectangle d’environ 50 x 30 cm (20 x 12 po).
  •  Badigeonner de beurre fondu.
  • Répartir le mélange de cassonade sur la pâte.
  • Ajouter les cubes de pomme.
  •  Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po).
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau en 20.
  •  Répartir les brioches dans un moule en pyrex de 13 x 9 po beurré. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 350F.
  • Trente minutes plus tard
  • Placer les brioches au four et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir.
  • Dans un bol, bien mélanger les ingrédients pour le glaçage. Ajouter plus d’eau au besoin.
  • Une fois les brioches refroidies, ajouter le glaçage sr les brioches et servir.

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Photo by Klara Avsenik on Unsplash