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Crêpe soufflée au saumon fumé
Crêpe soufflée au saumon fumé
Plat: Recettes, Brunchs et déjeunersIngrédients
1¼ tasse de farine blanche non blanchie Folle farine
2 œufs
1½ tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
1 citron
¼ tasse d’aneth frais
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
5 oz de saumon fumé chaud
100 g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer la grille au centre du four.
- Au mélangeur électrique, mixer les œufs, la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Déposer le beurre dans un poêlon en fonte et réchauffer au four 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu (voir NOTES).
- Sans retirer le poêlon du four, verser la préparation à crêpe sur le beurre bouillant. Ne pas mélanger. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et bien gonflée.
- Pendant ce temps, à l’aide d’une râpe fine, zester le citron. Hacher finement l’aneth et la ciboulette.
- Directement au-dessus de la crêpe, émietter le saumon et le fromage de chèvre. Garnir d’aneth, de ciboulette, de zeste de citron et de poivre concassé. Servir immédiatement.
Notes
- Lorsque vous faites fondre le beurre dans le poêlon, surveillez-le bien pour éviter qu’il brunisse. Si jamais il brunit, nettoyez le poêlon et recommencez l’étape 3 en ajoutant une nouvelle quantité de beurre.
- Les liquides de la pâte à crêpe cherchent à s’évaporer au contact du poêlon chaud et du beurre bouillant. C’est ce qui fait gonfler la crêpe, et qui la rend si spectaculaire!
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Photo by Logan Wesse on Unsplash