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Crêpes soufflées, root beer et crème fouettée
Crêpes soufflées, root beer et crème fouettée
Plat: recette, gâteauCette recette de crêpe peut se manger au déjeuner ainsi qu’au dessert et est plus légère que des crêpes traditionnelles. La magie s’opère lors du mariage entre la farine de sarrasin de Folle Farine et les saveurs de la root beer réduite en sirop
Ingrédients
3 œufs
15 ml de lait
50 g de sucre
1 canette de root beer
30 g de beurre salé
80 ml de crème 35% à fouetter
1 c. à . soupe d’huile végétale
Mise en place:
- Séparer les oeufs. Réserver les blancs et utiliser les jaunes aussitôt.
- Ajouter les farines et le lait aux jaunes et mélanger à la maryse jusqu’à ce que le tout devienne lisse.
- Fouetter les blancs en incorporant le sucre graduellement. Les pics doivent être mous.
- Plier les blancs dans le mélange de farines et de jaunes. Attention de ne pas trop mélanger.
- Réserver le mélange dans une poche à pâtisserie et mettre au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, réduire les 355 ml de root beer jusqu’à n’en avoir que 100 ml. Refroidir ce sirop
- Fouetter la crème au naturel, sans l’ajout de produit sucrant
- Couper le beurre en 3 tranches de 10 g chacune
- Cuisson:
- Badigeonner le fond d’une poêle antiadhésive avec l’huile et la préchauffer à feu moyen (puissance de 4 sur 10) *assurez-vous d’avoir une poêle avec un couvercle assorti*
- Couler 3 crêpes avec le mélange. Attention, donner de la hauteur aux crêpes et ne pas étaler le mélange
- Ajouter 1 c.à.s d’eau au fond de la poêle et couvrir aussitôt
- Retourner les crêpes après 1 minute et demi et rajouter à nouveau 1 c.à.s d’eau à la poêle. Couvrir
- Cuire une autre minute et servir immédiatement
Notes
- Servir les crêpes de cette façon: Crêpe, sirop et beurre en faisant 3 étages de la même façon et mettre la crème fouettée sur le dessus
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Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash