Des recettes au succès assuré!

Préparation

• Versez l’huile dans une petite casserole et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Coupez la mozzarella en bâtonnets. Effeuillez le romarin et ciselez-le finement.
• Versez les farines dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre. Dans une troisième assiette creuse, fouettez les œufs avec le romarin et le piment.
• Roulez chaque bâtonnet de mozzarella dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure pour bien les enrober. Répétez l’opération une seconde fois.
• Quand l’huile est très chaude, plongez les croquettes et sortez-les avec une écumoire dès qu’elles sont dorées (si l’huile est à la bonne température, cela ne prend que quelques secondes). Déposez-les sur une feuille de papier absorbant, parsemez de fleur de sel et servez sans attendre.