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Croustillant à la polenta, aux fraises et à la rhubarbe

Croustillant à la polenta, aux fraises et à la rhubarbe

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Recette par Gjelina Plat: Recettes, Dessert

Ingrédients

  • Croutillant à la polenta
  • 1 tasse de farine blanche non blanchie Folle Farine

  • ½ tasse de polenta à cuisson rapide (semoule de maïs)

  • tasse de sucre

  • ½ c. à thé de poudre à pâte

  • ¼ c. à thé de sel

  • ½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés

  • 1 œuf

  • Le zeste de 1 citron

  • Garniture aux fraises et à la rhubarbe
  • 4 tasses de fraises fraîches du Québec, équeutées et coupées en deux ou en quatre

  • 3 tasses de rhubarbes fraîches coupées en morceaux d’environ 1 cm (1/2 po)

  • ½ tasse de sucre

  • 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • Une pincée de sel

Préparation

  • Croustillant à la polenta
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
  • À l’aide d’un robot culinaire, mélanger quelques secondes la farine, la polenta, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et pulser à quelques reprises pour le défaire en petit morceaux. Ajouter l’œuf et le zeste de citron. Pulser à nouveau pour que le croustillant commence à s’amalgamer. Attention de ne pas trop le travailler. Déposer le croustillant dans un bol et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture de fruits.
  • Garniture aux fraises et à la rhubarbe
  • Dans un grand bol, bien mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le sel. Étendre la garniture aux fruits dans le fond d’un moule de 20 X 28 cm (8 X 11 po).
  • Couvrir le dessus de la garniture avec le croustillant à la polenta. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les fruits compotés. Laisser tiédir une quinzaine de minutes à la sortie du four avant de servir.

Notes

  • Cette recette est tirée du livre Gjelina aux éditions Chronicle Book.

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Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash