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Muffins aux carottes & ananas

Muffins aux carottes & ananas

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Recette par Marie-Ève Caplette Plat: Brunchs, Déjeuners, Collation

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé intégrale Folle Farine

  • ½ tasse de farine blanche non blanchie Folle Farine

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de gingembre moulu

  • ¼ c. à thé de sel

  • 2 oeufs

  • ¼ tasse de sucre

  • tasse d’huile végétale

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • 1 tasse de carottes râpées (environs 1 carotte)

  • 1 tasse d’ananas broyés en conserve

  • tasse de noix de Grenoble, hachées

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, l’huile et la vanille à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  •  Ajouter les carottes râpées et les ananas au mélange d’ingrédients liquides.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit bien humectée.
  • Incorporer les noix de Grenoble.
  • Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins et cuire au four environ 18 minutes. Un cure-dent inséré au milieu d’un muffin doit en ressortir propre.

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Photo by Brooke Lark on Unsplash