Des recettes au succès assuré!

Préparation

• Dans un robot culinaire, ou à l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, les câpres, le cornichon, l’aneth et le zeste de citron. Ne pas mélanger la mixture à l’excès : vous visez l’obtention d’une texture de sauce tartare. Vérifier les assaisonnements, puis mettre le tout de côté.
• Dans un petit bol, ajouter la semoule de maïs, le paprika fumé, 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel et un peu de poivre concassé.
• Tapoter les filets de saumon à l’aide d’un essuie-tout afin de retirer toute humidité de surplus, puis l’ajouter au mélange de semoule de maïs afin de l’enrober également sur les deux côtés.
• Dans un petit poêlon à feu moyen, ajouter 0,64 ml à 1,25 cm (1/4 à ½ pouce) d’huile végétale (ou votre huile préférée pour la friture).
  Lorsque l’huile commencera à fumer, ajouter les filets de saumon.
• Faire cuire de 3 à 4 minutes par côté (pour une cuisson à point) ou jusqu’à ce que la semoule de maïs soit légèrement dorée.
• Retirer et déposer sur un essuie-tout.
• Servir accompagné de sauce tartare, une tranche de citron et une petite salade.