La farine de maïs est d’un jaune éclatant et d’une texture douce, elle séduit autant par sa couleur vive que par sa saveur douce, subtilement sucrée et légèrement noisettée. Naturellement sans gluten, elle convient parfaitement aux régimes spécifiques et apporte une touche originale à de nombreuses recettes. Riche en glucides complexes, elle est également une bonne source de fibres, de fer, de magnésium et de certaines vitamines B. Utiliser la farine de maïs dans la préparation des crêpes, gâteaux, muffins et pains. Par contre, lorsqu’elle est combinée à la farine de blé on obtient une meilleure levée. On peut l’utiliser comme agent épaississant (remplace la fécule de maïs dans certaines recettes).