Le son de blé est extrait lors de la mouture du blé biologique. On peut utiliser le son de blé dans les produits de boulangerie, de pâtisserie ou l’incorporer aux plats cuisinés.

Il est, du fait de sa haute teneur en fibres alimentaires, bénéfique pour la digestion, et est conseillé aux personnes ayant des troubles digestifs ainsi que dans le cadre de régimes amaigrissants.

La consommation quotidienne recommandée est de 10 g de fibres de son de blé (20 g de son de blé).