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Crêpes épaisses aux 4 Folle Farine
Crêpes épaisses aux 4 Folle Farine
Plat: Brunchs et déjeunersIngrédients
½ tasse de farine de blé intégrale Folle Farine
½ tasse de farine d’épeautre intégrale Folle Farine
¼ tasse de farine de seigle Folle Farine
¼ tasse de farine de sarrasin Folle Farine
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1 tasse de babeurre (voir note)
½ c. à soupe de beurre (pour la cuisson seulement)
Préparation
- Préchauffer le four a 100C (200F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les œufs et le babeurre à l’aide d’un batteur à mains. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le tiers ou le quart du beurre à feu moyen et l’étaler en une fine couche au fond du poêlon à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Faire cuire 3 ou 4 crêpes à la fois. Verser environs 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par crêpe. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface des crêpes, puis retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Transférer les crêpes dans un plat allant au four et conserver au chaud jusqu’au service. – Répéter l’opération avec le reste de la pâte à crêpes en ajoutant du beurre entre chaque cuisson. Servir avec du sirop d’érable et des fruits.
Notes
- Vous pouvez remplacer le babeurre par 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron et ajouter du lait pour faire 1 tasse. Laisser reposer 5 minutes avant d’ajouter au mélange.
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Photo par Catalin Pateo sur Unsplash